آموزش آشپزی

من سمیه قره داغ ثانی هستم ، خوشحالم که در بخش آشپزخانه وب سایت کجا خوبه در خدمت شما عزیزان می باشم ، امیدوارم دستورهای این بخش مطلوب شما دوستان باشد.
شماره تماس:09388655173

دستور ته چین مرغ



مواد لازم:
تخم مرغ: 5عدد زرده دو عدد سفیده
برنج: 4پیمانه
 زعفران آب کرده: نصف استکان
هل: 1قاشق چای خوری
گلاب: یک چهارم استکان
خلال بادام: نصف پیمانه
سینه مرغ: 1 عدد
خلال پرتقال: نصف پیمانه
 زرشک: 2قاشق غذاخوری
ماست: نصف سطل کوچک
نمک: به مقدار کافی
 روغن آبکرده : 1لیوان
طرز تهیه:
مرغ را با یک عدد پیاز و چند برگ بو و کمی نمک میگذاریم کاملا بپزد سپس قدری زعفران آبکرده اضافه کرده میگذاریم آب مرغ کاملا کشیده شود . خلال پرتقال را 3 تا 4 مرتبه جوشانده آب آن را خالی کرده تا کاملا تلخی خلال پرتقال گرفته شود برنج را که قبلا خیس کرده ایم آبکش کرده کمی زنده تر برمیداریم . ماست و تخم مرغ و گلاب و هل را مخلوط کرده نمک را نیز به آن افزوده 3قاشق از این مایع را در قابلمه تفلون که قدری روغن داخل آن ریخته ایم میریزیم بقیه را با باقیمانده روغن مخلوط کرده زرشک را بعد از شستن به مرغ که خرد کرده ایم و خلال بادام و پرتقال افزوده برنج را به مایع ماست و تخم مرغ افزوده زعفران را نیز اضافه کرده نصف از برنج را در قابلمه ریخته روی آن مخلوط مرغ و زرشک را ریخته با دست خوب فشار میدهیم بقیه برنج را روی مرغ پخته بار دیگر با کف دست خوب فشار میدهیم بقیه برنج را روی مرغ پخته بار دیگر با کف دست خوب فشار داده برنج را دم می کنیم پس از ده دقیقه روغن را باز کرده روی برنج میدهیم . مدت پخت ته چین مرغ یک ساعت تا یک ساعت و نیم میباشد. وقتی از دور تا دور قابلمه بخار بلند شد زیر آن را کم می کنیم ودم می کنیم. (چون این برنج با ماست مخلوط می شود باید زنده تر باشد .)
نظرات بازدید کنندگان
نظر شما: