سوال

چه مجموعه هایی ثبت کنیم؟

اگر شما مدیر یکی از مجموعه های مرتبط با غذا هستید می توانید مجموعه خود را در کجاخوبه ثبت کنید

مزایا

مزایای ثبت مجموعه:

با ثبت مجموعه خود در کجاخوبه، کاربران زیادی صفحه شما را می بینند و با شما آشنا می شوند و همچنین می توانید از طریق پنل، صفحه خود را مدیریت کنین و آمار بازدید صفحه خودتان را مشاهده کنید

میخواهید مجموعه ثبت کنید؟

از طریق فرم زیر و تنها با چند کلیک می توانید مجموعه خود را ثبت کنید.

ورود اعضا

اگر حساب کاربری دارید می توانید با وارد کردن آن در فیلد زیر وارد شوید و از امکانات بی نظیر کجاخوبه استفاده کنید.
درصورتی که حساب کاربری ندارید از لینک زیر بسازید

فراموشی رمز عبور
صفحه اصلی خبرها

جشنواره مشترک کیپاد و کجاخوبه

متفرقه

آخرین خبرهاآخرین خبرها

جشنواره مشترک کیپاد و کجاخوبه
نویسنده: کجاخوبه
متفرقه

یه جشنواره ویژه برای دوستان کجا خوبه! 
اگه ایرانسلی هستین و اگه گوشیتون NFC داره، این جشنواره رو از دست ندین😉
کیپاد یه اپلیکیشن اندرویدیه که جایگزین من کارت شده! به مراکز نصب کیپاد مراجعه کنین و از نمایندگان کیپاد بخواین تا موقع نصب،  کد معرف KPK111 را وارد کنند تا هم یه حس پرداخت خوب رو تجربه کنین و هم توی جشنواره مشترک کجاخوبه و کیپاد شرکت کنین:
جوایز🎉🎊👏🎁👇👇👇
🔸دریافت اعتبار رایگان کیپاد به مبلغ 10،000تومان (2،000 تومان به محض نصب و 8،000 تومان در انتهای جشنواره) به همراه تعویض رایگان سیم کارت ایرانسل
🔸قرعه کشی و ضیافت شام برای 3 نفر از شرکت کنندگان همراه دو تا از دوستانتون در یکی از رستوران های دریایی سولو، رستوران فرنگی چهارخونه، و رستوران ایرانی خورش باشی به انتخاب خودتون (تا سقف 150 هزارتومان)🌯🌮🍔🍱🥓
🔸توجه کنین که:
👈مدت جشنواره کوتاهه و از 29 آبان تا 9 آذر ماه هستش.
👈کد معرف KPK111 تنها با حروف بزرگ وارد بشه.
👈مراکز نصب ما هم که توی نقشه مشخصه:
https://goo.gl/1vFjkM
 

تور يك روزه اخلمد
نویسنده: کجاخوبه
متفرقه

زيبايي هاي پاييز هزار رنگ را از دست ندهيد
 تور يك روزه اخلمد
جمعه ٢٥ آبان ماه 
از ساعت ٧:٠٠ الي ١٩:٠٠
عكاسي در طبيعت كم نظير پاييزي
پياده روي 
بازديد از آبشار زيباي اخلمد

 به همراه پذيرايي 
صبحانه  ناهار عصرانه 
در بهترين رستوران منطقه 

تجربه اي متفاوت از طبيعت پاييزي
اتوبوس توريستي  بيمه ي مسافرتي   ليدر حرفه اي 
قيمت ٥٩/٠٠٠ تومان
با ما خاطره سازي كنيد
شركت خدمات مسافرتي و جهانگردي الماس
٠٩١٥٩١٥٧٠٩٠

٠٩١٥٥١٠٧٤٩١

٠٩١٥٣٠٣١٥٤٥

دوره ميكسولوژي
نویسنده: کجاخوبه
آموزش

قابل توجه علاقه مندان به يادگيري مباحث كاربردي در زمینه بار سرد و ساخت نوشيدني ها: 
شروع دوره ميكسولوژي👨🏼‍🔬(علم ساخت نوشيدني ها) از تاريخ ٢٦ آبان ماه با ارائه مدرك (ظرفيت محدود)

📍توضیح دوره و معارفه ٢٤ آبان ماه (ورود براي عموم آزاد است)

برای اطلاعات بیشتر با شماره های زیر تماس حاصل فرمایید
٠٥١٣٨٤٢٥٢٦٢
٠٩١٥٩٢١٧١٣٥

تئاتر تاریکی
نویسنده: کجاخوبه
متفرقه

تئاتر  «تاریکی» 

اجرا شده در ۳جشنوارهٔ بین‌المللی دنیا

 نویسنده: علی حاتمی‌نژاد، رئوف دشتی

طراح و کارگردان: عبدالله برجسته

بازیگران: محمدرضا صولتی، علیرضا رواندل، مسعود عقلی، ندا محمدی، امین رضایی و محمد جهانپا

دستیار کارگردان: حسین اکبرپور

آهنگساز: محمد نیازی

طراح لباس: مُنا بارانی

طراح گریم: سمیه ارقبایی

طراح نور: محمود کریمی

طراح گرافیک: جواد علیخوئیان

مدیر روابط‌عمومی: پویا غازی

مدیر روابط بین‌الملل: پریا هروی

هرشب؛ ساعت۲۰

سالن اصلی تئاتر شهر مشهد

رزرو بلیط:

09157575705

www.mashhadgisheh.com

پاستا تورتلینی با قارچ و رب
نویسنده: میلاد
هنر آشپزی

برای این دستور اگه پاستا تورتلینی پیدا نمیکنین میتونین مثل من از پاستا های دیگه مثل پنه استفاده کنین

مدت زمان آماده کردن این غذا شامل ۱۵ دقیقه پختن روی گاز و ۳۰ دقیقه پخت در فر هست 

میزان سختی: آسون و راحت

مواد لازم:
پاستا تورتلینی و یا پاستاهای دیگه ای که دسترسی دارید
رب گوجه فرنگی و یا سس گوجه فرنگی
پیاز
قارچ
پنیر پیتزا رنده شده
پنیر پارمژان (اختیاری)
فلفل سیاه

طرز تهیه:
۱-پاستا رو طبق دستوری که روی بسته اون هست داخل آب جوش بپزید
۲- ظرف مناسبی که بتونید داخل فر بذارید انتخاب میکنید و نصف پاستا رو به طوری که سطح داخلی ظرف رو در حد یک لایه بگیره بریزید
۳- بر روی لایه پاستا یک لایه رب گوجه و یا سس گوجه بریزید
۴- قارچ ها رو به صورت ورقه ای برش میدید و یک لایه هم قارچ بریزد. قارچ ها باید تمام سطح ظرف رو بگیرن
۵- فلفل سیاه و پیاز خورد شده خام رو به میزان دلخواه روی لایه قارچ بریزید - پیشنهاد میکنم پیاز زیاد نریزید 
۶- روی لایه ها یک لایه پنیر پیتزا رنده شده بریزید
۷- به همین ترتیب بالا از لایه پاستا (مورد ۱) و تا پنیر پیتزا (مورد ۶) رو مجدد روی لایه های قبلی بریزید
۸- کمی پنیر پارمژان هم روی لایه آخر پنیر پیتزا اضافه کنین
۹- فر رو به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برسونید و ظرف رو داخل اون به مدت ۳۰ دقیقه بزارید 
۱۰- بعد از نیم ساعت پاستا آماده هست و میتونین نوش جان کنین

دقت کنین اگر از رب استفاده میکنین بهتره از ربی که زیاد غلیظ نباشه استفاده کنین و از نمک هم استفاده نکنین چون رب ها معمولا نمک خوبی هم دارند ولی اگه از سس استفاده میکنین میتونین توی مرحله پیاز و فلفل، نمک هم اضافه کنین

اگر این غذا رو در خونه درست کردین حتما عکس های اون رو در بخش دست پخت شبکه اجتماعی ما با هشتگ های #آشپزی_با_میلاد و #تورتلینی منتشر کنین

ده ترفند برای مدیریت موفق یک رستوران
نویسنده: کجاخوبه
آموزش

مدیریت موفق رستوران نیازمند عبور از چالش‌های مختلفی از جمله روابط عمومی قوی، خلاقیت، ارتباط مناسب با کارکنان و ارائه سرویس مناسب به مشتری است. بسیاری از اوقات مالک رستوران خود به شخصه مسئولیت مدیریت رستوران را نیز برعهده می‌گیرد. اما در بسیاری از مواقع نیز این مسئولیت‌ها بین دو فرد مختلف تقسیم می‌شوند. اما در هر صورت برای موفقیت یک رستوران وجود یک مدیریت قوی ضروری است. مدیریت رستوران وظیفه اداره کردن کارمندان و تامین نیازهای مشتریان را بر عهده دارد. با این تفاسیر اهمیت مسئولیت‌های فردی که در این جایگاه قرار دارد واضح است.

همیشه حق با مشتری است

حتما همه شما بارها و بارها در کسب و کارهای مختلف با این جمله طلایی رو‌به‌رو شده‌اید. این شعار کلید اصلی موفقیت در هر کسب وکاری است. به بیان دیگر حتی اگر با دیدگاه مشتری مخالف هستید نحوه برخورد شما تعیین کننده بازگشتن یا بازنگشتن مشتری به رستوران شما خواهد بود. پس فراموش نکنید همیشه حق با مشتری است.

مسئولیت‌های کارکنان

برای موفقیت رستوران باید این نکته را در نظر داشته باشید که هر یک از کارکنان رستوران از گارسون گرفته تا کارکنان بخش آشپزخانه باید به بهترین شکل ممکن در انجام مسئولیت‌های خود بکوشند. برای این منظور تمامی این وظایف باید توسط مدیر رستوران به خدمه به صورت روشن توضیح داده شود. در واقع وظایف فردی هر یک از کارمندان باید به تفکیک مشخص شده باشد. انجام تمامی این امور بر عهده مدیریت رستوران گذاشته می‌شود.

تبلیغات در مدیریت موفق رستوران

تبلیغات یکی دیگر از بخش‌های اصلی وظایف مدیریت رستوران هستند و طیف وسیعی را از تبلیغات روزنامه‌ای و رادیویی تا تبلیغات رسانه‌های اجتماعی و بیلبوردها شامل می‌شوند. مدیریت یک رستوران موفق باید با توجه به فاکتورهای مختلف از جمله بودجه رستوران و توجه به نقاط ضعف و قوت آن این تبلیغات وسیع را شناسایی و اعمال کند.

نقدینگی و مدیریت موفق رستوران

نقدینگی رستوران میانگین پول نقدی است که در مقابل هزینه‌های نقدی که از رستوران خارج می‌شود قرار می‌گیرد و باید به صورت روزانه، هفتگی و ماهیانه بررسی شود. اگر مدیریت رستوران ساختار مالی رستوران را به درستی درک نکند بی‌شک کسب و کار شما را در ریسک بسیار عظیمی قرار می‌دهد. بنابراین از بررسی دقیق مدیریت مالی رستوران و به بیان دیگر دخل و خرج آن مطمئن شوید.

پیشنهادات ویژه رستوران

پیشنهادات ویژه می‌توانند طیف عظیمی از موارد ویژه جلب مشتری از جمله برنامه‌های ویژه جشن، ایجاد منوی روزانه و یا حتی پیشنهاداتی مانند یکی بخر دو تا ببر را شامل شوند. مدیریت رستوران باید با توجه به شرایط حاکم بر رستوران این آفرهای ویژه را مشخص و اعمال کند. آیا مشتریان رستوران شما را بیشتر افراد مجردی تشکیل می‌دهند که پس از یک هفته کاری سنگین درصدد صرف اندکی وقت در رستوران شما هستند و یا خانواده‌ها بیشتر به رستوران شما مراجعه می‌کنند؟ آفرهای ویژه رستوران اغلب با توجه به مواردی از این قبیل صورت می‌گیرند. بنابراین یکی دیگر از وظایف اصلی مدیریت رستوران تشخیص طیف غالب رستوران و مشخص کردن نوع پیشنهادات ویژه با توجه به آن است.

توسعه بیشتر فروش با امکانات کیترینگ

همه رستوران‌ها از امکانات پایه در جهت ایجاد یک کیترینگ داخلی برخوردار هستند و تمام منابع خوراکی، تجهیزات و خدمه مورد نیاز در آن‌ها دیده می‌شود. با این تفاسیر توسعه خدمات رستوران به یک کیترینگ کوچک یا بزرگ با توجه به تجهیزات موجود کار ساده‌ای خواهد بود. مدیریت رستوران با توجه به امکانات موجود می‌تواند در جهت این توسعه اقدام کند و قدم بزرگی برای سوددهی بیشتر کسب و کار بردارد.

پیگیری فروش رستوران

مدیر رستوران می‌تواند تاریخچه‌ای از کسب و کار تهیه کند تا در خصوص آنالیز فروش، هزینه‌های ایجاد شده، پرداخت‌های مشتریان و … اطلاعات لازم را کسب کند. به این ترتیب برنامه‌ریزی برای توسعه فروش در آینده ساده‌تر می‌شود.

نرم‌افزار مدیرت هزینه

وجود یک نرم‌افزار مدیریت هزینه به مالکین رستوران‌ها در مدیریت و پیگیری فروش، نقدینگی و اطلاع از موجودی منابع غذایی کمک شایانی می‌کند. این امر می‌تواند در ساده‌تر شدن مدیریت روزانه رستوران کمک شایانی داشته باشد و در پایین آوردن هزینه‌های مواد غذایی و پرداخت‌ها و همچنین مطلع شدن از محبوبیت آیتم‌های منو موثر باشد.

به روز رسانی منو

مسلما هزینه‌های تامین مواد غذایی با گذشت زمان پس از مدتی تغییر می‌کنند. بنابراین هزینه‌های چرخاندن کسب و کار شما نیز به طبع آن تغییر خواهند کرد. برخورداری از منوی غذایی که منجر به پایین آوردن هزینه‌های تامین مواد غذایی و بالابردن سود رستوران شود یکی از مهم‌ترین موارد در موفقیت رستوران است. بنابراین به روز رسانی منو را فراموش نکنید.

صرفه‌جویی در هزینه‌ها

برخی اوقات ایجاد تغییرات جزیی خیلی بیشتر از آن‌چه تصور می‌کنید در سوددهی کسب و کار شما موثر است. به عنوان مثال استفاده از لامپ‌های کم مصرف و یا شیر آب‌هایی با مصرف بهینه می‌تواند تاثیر زیادی در کاهش هزینه‌های رستوران داشته باشد. بنابراین بد نیست نگاهی به دور و بر خود بیاندازید و با ایجاد تغییراتی اندک از هزینه‌های رستوران خود بکاهید. مطمئن باشید از تاثیر بسزایی که این تغییرات جزیی در هزینه‌های کلی ماهیانه و سالیانه کسب و کار شما ایجاد می‌کنند شگفت‌زده خواهید شد.

حرف آخر در مدیریت موفق رستوران

در نهایت باید بدانید مدیریت موفق رستوران چالش‌های بسیاری در پی دارد. از استخدام و اخراج کارکنان گرفته تا مدیریت فروش و تامین هزینه‌های پایه همه و همه بر عهده مدیریت رستوران قرار دارند. البته ابزارهای بسیاری نیز موجود هستند که در ساده‌تر شدن مدیریت رستوران به کمک شما می‌آیند. یک مدیر خوب کسی است که بتواند اهداف کسب و کار را به خوبی بشناسد و در زمان مناسب از افراد ماهر یاری بخواهد.

آشتی با طبیعت با قهوه‌های نسپرسو
نویسنده: کجاخوبه
متفرقه

محصولات قابل بازیافت در طبیعت طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارند. امروزه اغلب افراد از نقش موثری که این محصولات در کم‌تر آسیب رساندن به طبیعت دارند مطلع هستند و به همین سبب استقبال بیشتری از این محصولات می‌کنند. در همین راستا کمپانی‌های مختلف دنیا نیز در رقابت با یکدیگر درصدد تهیه محصولاتی با قابلیت بازیافت بیشتر برآمده‌اند.

کمپ‍انی قهوه نسپرسو نیز از این بازار رقابت عقب نمانده است و در اقدامی جالب و در راستای کمک به طبیعت درصدد ایجاد طرحی برای بازیافت کپسول‌های قهوه خود برآمده است. مشتریان این برند مشهور در انگلستان از هم اینک می‌توانند با مراجعه به وبسایت کمپانی و آشنایی با راه‌های گوناگون بازیافت این برند در طرح بازیافت این برند مشارکت کنند.

محصولات قابل بازیافت نسپرسو

مسئولیت پذیری یعنی بازیافت پذیری. این شعار اصلی نسپرسو در راستای این طرح همساز با طبیعت است که به تازگی توسط این کمپانی اجرا شده است. با افزودن کپسول قابل بازیافت نسپرسو به مراسم سرو قهوه، نوشیدن قهوه نه تنها مزه خوبی می‌دهد بلکه احساس خوشایندی نیز ایجاد می‌کند. در پستی که به تازگی در اینستاگرام رسمی نسپرسو منتشر شده است نوشته شده:((آیا می‌دانستید کپسول‌های قهوه شما قابل بازیافت‌ هستند؟))

طبق اظهارات نسپرسو این کمپانی همیشه در جستجوی راهی در جهت متفاوت بودن است. و به همین سبب هم اکنون تصمیم دارد مسئولیت‌های شغلی خود را نیز متفاوت ایفا کند. اغلب کپسول‌های قهوه که توسط کمپانی‌های مختلف تهیه می‌شوند از ترکیبی از پلاستیک و گاهی اوقات فویل درست می‌شوند که پروسه بازیافت آن‌ها را متفاوت می‌کند. البته باقی‌مانده قهوه در کپسول‌ها نیز در مشکل شدن بازیافت نقش بسزایی دارد. اما کمپانی نسپرسو با تهیه کپسول‌های آلومینیومی نه تنها در بازیافت کپسول‌ها کمک شایانی کرده است بلکه به گفته این کمپانی جنس آلومینیومی کپسول‌ها در تازه‌تر ماندن قهوه‌ها نیز کمک شایانی کرده است.

راه‌های تحویل بسته‌های بازیافت

نسپرسو برای احقاق طرح محصولات قابل بازیافت خود راه‌های گوناگونی را پیش پای مشتریان خود قرار داده است. مشتریان این برند مشهور برای بازیافت کپسول‌ها می توانند با شماره مخصوص بازیافت کمپانی تماس حاصل کنند و کپسول‌های خود را به بخش مخصوص بازیافت تحویل دهند. همچنین هواداران این برند معروف می‌توانند با مراجعه به نزدیک‌ترین شعبه نسپرسو و یا مرکز بازیافت، کپسول‌های خود را تحویل دهند. به گفته این کمپانی ۹۰% مشتریان این برند در نزدیکی محل سکونت خود غرفه بازیافت دارند. راه دیگری که نسپرسو در اختیار مشتریان خود قرار داده است جمع آوری کپسول‌ها در یک بسته و تحویل آن به مامور اداره پست در زمان مراجعه بعدی آن‌ها درب منزل است. به علاوه مشتریان نسپرسو می‌توانند با مراجعه به وبسایت این کمپانی از نزدیک‌ترین غرفه بازیافت به محل سکونت خود نیز آگاه شوند. طبق اظهارات نسپرسو این اقدام در جهت خواسته‌های مشتریان این برند معروف در راستای بازیافتی بودن بیشتر جنس کپسول‌ها صورت گرفته است.

البته مشتریان این برند نیز از این طرح استقبال خوبی کرده‌اند. طبق گفته این کمپانی هر روز به تعداد محصولاتی که برای بازیافت به کمپانی ارسال می‌شوند افزوده می‌شود.

تاثیر تبلیغات مواد غذایی بر میزان گرسنگی شما
نویسنده: کجاخوبه
متفرقه

تبلیغات مواد غذایی و نقش موثری که در انتخاب وعده‌های غذایی دارند بر همگان آشکار است. بی‌شک همه شما بارها با مشاهده تبلیغات موادغذایی به گرسنگی کاذب دچار شده‌اید. تصور کنید در خیابان در حال عبور و جستجو برای صرف غذا هستید که ناگهان با یک تابلوی تبلیغاتی بزرگ یکی از فست فودهای معروف و خوشمزه روبه رو می‌شوید. به ناگاه تمامی‌ تبلیغاتی که تاکنون از آن فست فود دیده اید در جلوی چشمانتان رژه می‌روند. چیزبرگرهای خوشمزه و سیب زمینی سرخ کرده‌هایی که با شما حرف می‌زنند. از طرفی ندایی از درون خطرات مصرف بیش از حد نمک و چربی‌های اشباع شده را گوشزد می‌کند. اما این‌ها هیچ کدام تاثیری بر گرسنگی و وسوسه شما ندارند. به ناچار راهتان را کج می‌کنید و به سمت این غذاهای ناسالم خوشمزه کشیده می‌شوید.

نقش تبلیغات مواد غذایی

سناریوی شیوع تبلیغات غذایی ناسالم در جامعه امروز بسیار متداول است. اما این تبلیغات تا چه اندازه در مصرف غذاهای ناسالم موثر هستند؟ بر اساس نتایج تحقیقات جدید تبلیغات غذایی ناسالم تاثیر بسیار بیشتری به نسبت اخطارهای تغذیه سالم و مصرف غذاهای مفید بر ذهن افراد دارند. این تحقیقات که توسط دانشگاه آمستردام تهیه شده‌اند، از دو رویکرد علمی‌ بهره گرفته‌اند. این رویکردهای علمی‌ برای مشاهده نتایج اخطارهای سلامتی قبل و بعد از انتخاب دو نوع غذای سالم و ناسالم توسط افراد صورت گرفتند.

محققان درصدد بودند تاثیرات این اخطارها را در انتخاب غذای سالم مشاهده کنند. نتایج این تحقیقات در مورد افرادی که درصدد تغییر عادات غذایی روزانه خود بودند اصلا امیدوار کننده نبود. این تبلیغات حتی پس از آموزش مضرات مصرف غذاهای ناسالم باز هم افراد را به انتخاب این نوع غذاها تشویق کردند. در حالی که در شرایط عادی آشنایی با خطرات تغذیه ناسالم اغلب افراد را به انتخاب غذاهای سالم تر تشویق می‌کند. به گونه‌ای که با آموزش خطرات ناشی از مصرف غذاهای ناسالم امروزه بسیاری از افراد جامعه از مصرف این نوع مواد غذایی مضر اجتناب می‌کنند. به علاوه بر اساس این تحقیقات اخطارهای سلامتی به عنوان مثال خطرات ناشی از مصرف چربی‌های اشباع شده به وضوح می‌توانند بر انتخاب‌های تغذیه‌ای افراد تاثیر بگذارند.

اما همه این تاثیرات فقط تا زمانی مفید واقع می‌شوند که خبری از عکس‌ها یا ویدئوهای تبلیغاتی غذاهای ناسالم و فست‌فودها نباشد. بر این اساس محققان پیشنهاد می‌کنند که افراد و به خصوص قشر آسیب‌پذیر مانند کودکان تا جای ممکن از مشاهده این تبلیغات وسوسه انگیز بپرهیزند.

راهکارهای تغذیه سالم

یکی از راهکارهای تغذیه سالم قراردادن غذاهای سالم در معرض دید برای رویارویی با وسوسه‌ها است. با دردسترس بودن غذاهای سالم افراد به راحتی می‌توانند عادات غذایی خود را تغییر دهند و از مصرف موارد ناسالم بپرهیزند. رویارویی افراد با محصولات غذایی سالم در کنار آگاهی از برخی نشانه‌های محیطی مانند تبلیغات مواد غذایی سالم می‌تواند تاثیر شایانی در تغذیه سالم‌تر افراد داشته باشد. البته جامعه نیز نقش بسزایی در انتخاب مواد غذایی سالم دارد. به عنوان مثال جایگزین کردن محصولات غذایی سالم در قفسه‌های در معرض دید فروشگاه‌ها و یا جایگزین کردن فقسه‌های شکلات با میوه‌جات یا اسنک‌های سالم بی‌شک نقش موثری در تغذیه سالم افراد خواهد داشت. به این ترتیب به تغذیه افراد جهت گیری مناسبی داده می‌شود. یکی از راه‌های دیگری که می‌تواند در این موضوع کمک شایانی داشته باشد جایگزین کردن اسنک‌های سالم به جای گزینه‌های ناسالم در منزل است.

راهکار ساده بعدی اجتناب از مشاهده بیش از حد تبلیغات رستوران‌ها و فست‌فودها است. به خصوص زمان‌هایی که در حال تغییر عادات غذاخوری خود هستید به واقع باید از این تبلیغات وسوسه انگیز دور باشید. فراموش نکنید شما به راحتی می‌توانید بر نفس خود غلبه کنید و تغییرات مفیدی در رژیم غذایی روزانه خود به وجود آورید. اما با وجود این همه تبلیغات منفی و وسوسه کننده شاید این تغییرات کمی‌ دشوار به نظر بیاید. بنابراین از این تبلیغات بر حذر باشید.

آشنایی با کاربردها و خواص پوست موز
نویسنده: کجاخوبه
تغذیه و سلامت

آشنایی با کاربردهای پوست موز

خواص پوست موز که تا به امروز در کشور هندوستان طرفداران بسیاری داشته است اکنون بر همه جهانیان آشکار شده است. بدون تردید همه شما تاکنون در خصوص خواص موز اطلاعات بسیاری کسب کرده‌اید. اما شاید تاکنون نمی‌دانستید که این میوه غنی از پتاسیم در پوست خود نیز خواص فراوانی دارد. به احتمال زیاد از این خبر شگفت‌زده می‌شوید اما پوست موز تنها در فیلم‌های کمدی کاربرد ندارد بلکه نوشیدنی‌های صبحانه شما را نیز مغذی می‌سازد. در حالی که کشورهای مختلفی در سراسر جهان از جمله هندوستان سال‌هاست که در خصوص خواص پوست موز سخن می‌گویند، در کشورهای دیگر البته با اندکی تاخیر خواص این ماده مفید را به تازگی دریافته‌اند. پوست موز می‌تواند هم به صورت پخته و هم به صورت سرخ شده مصرف شود. اما اگر در ترکیب با نوشیدنی‌ها در مخلوط‌کن قرار بگیرد انرژی فوق‌العاده‌ای برای نوشیدنی شما به وجود می‌آورد.

خواص پوست موز

پوست موز لیست بلند بالایی از خواص مغذی را در خود جای داده است. این ماده مفید، غنی از ویتامین A و لوتئین است که ایجاد لکه‌های پوستی و چین و چروک‌های ناشی از بالارفتن سن را به تاخیر می‌اندازد و در وضوح بینایی تاثیر شایانی دارد. اگر صبح خود را با حالت بدی شروع کرده‌اید و به بیانی دیگر از دنده چپ بیدار شده‌اید نگران نباشید پوست موز به کمک شما می‌آید. پوست موز حاوی تریپتوفان است. تریپتوفان نوعی اسید آمینه است که در تقویت اعصاب نقش موثری دارد. به علاوه وقتی سخن از پتاسیم به میان باشد موز همه نگاه‌ها را به خود جلب می‌کند. البته بد نیست بدانید پوست موز نیز از این منبع مغذی بی‌بهره نیست. پتاسیم یکی از مواد مورد نیاز بدن است که در تعادل مناسب الکترولیت‌ها تاثیر شایانی دارد و به همین سبب از سکته قلبی جلوگیری می‌کند. به علاوه در سفید شدن دندان‌ها نیز موثر است.

اگر با این همه خواص گوناگون هنوز متقاعد نشده‌اید بد نیست بدانید پوست موز در کنترل اشتها و کاهش وزن نیز نقش بسزایی دارد. هم‌چنین این پوسته‌های مفید غنی از فیبر نیز هستند که در روند گوارش و اشباع شما هم تاثیر فراوانی دارند. اما از همه این‌ها که بگذریم بهترین نکته در خصوص استفاده از پوست موز بیرون راندن آن از چرخه دفن زباله است. زباله‌های ارگانیک از جمله پوست میوه‌جات و سبزیجات و دانه‌های قهوه و محصولاتی از این قبیل اغلب از دیگر زباله‌ها سنگین‌تر هستند.

بنابراین بهتر است تجدید نظری در خصوص استفاده از این ماده مفید داشته باشید و اسموتی خوشمزه صبحانه خود را با پوست موز مغذی‌تر کنید.

چشیدن طعم احساسات با جلی‌بلی های جدید
نویسنده: کجاخوبه
متفرقه

بسته‌های احساسات جلی‌بلی روز شما را می‌سازند. شادی، غم، عصبانیت، عشق، بازیگوشی و خلاصه هر حسی که داشته باشید فرقی ندارد. در بسته‌های احساسات جلی‌بلی برای همه نوع احساسات شما یک جلی بلی خوشمزه وجود دارد. بهترین طعم‌های جلی‌بلی با احساسات مختلف ترکیب شده‌اند و در نهایت به جای استفاده از لوگوی این برند با اموجی‌های مخصوص تزیین شده‌اند تا نشان‌دهنده حس مربوط به آن باشند.

بسته‌های احساسات جلی‌بلی

بسته‌های احساسی خوشمزه جلی‌بلی در هر موقعیتی به طرفداران آب‌نبات راه جدیدی برای تخلیه احساساتشان می‌دهند. به گفته این کمپانی اموجی‌ها بهترین راه برای نشان دادن احساسات در شبکه‌های اجتماعی، ایمیل‌ها و … هستند. به همین سبب این کمپانی درصدد استفاده از این اموجی‌های دوست‌داشتنی برای بسته‌های احساسات برآمده است. ۵ طعم جدید بسته‌های ترکیبی جلی بلی عبارتند از:

شادی مانند لیموی تازه در یک روز آفتابی می‌ماند و زردرنگ است. بازیگوشی طعم سیب ترش را دارد و به رنگ سبز روشن است. بدخلقی با مزه دارچین تند نمایان می‌شود. ناراحتی با طعم بلوبری عجین می‌شود. و عشق که با طعم آدامس بادکنکی و با رنگ صورتی خود، شما را به اوج آسمان می‌برد.

ترشه تره
نویسنده: کجاخوبه
هنر آشپزی
  • جعفری، گشنیز،تره ،اسفناج، برگ چغندر: ۱ کیلو
  • چند شاخه شنبلیله ونعناع
  • چوچاق، ترش واش و وارمبوهم کمی
  • برنج : ۱ قاشق غذاخوری
  • آب: 1 پیمانه
  • آب لیمو یا آب نارنج: ۱  پیمانه (ازگوجه سبزکوچک ترش هم می توان بجای ترشی در ابتدا داخل سبزی ها ریخت تا ترش مزه شود)
  • سیر: ۱ بوته ویا برگ سیر نصف دسته
  • نمک ، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • روغن: به میزان لازم اگر از کره استفاده شود غذا  خوشمزه تر می شود و حتی می توانید رویه ماست (سر ماست ) که چرب است درون آن بریزد و یا از سر شیر به جای کره استفاده کنید
  • تخم مرغ: 2 تا 3 عدد

در سبزیجات مواد اولیه دقت کنید  که میزان تره زیاد نباشد ولی اسفناج و برگ چندر باید بیشتر باشد. بدون سبزیجات محلی قید شده در مواد لازم هم می توانید این غذا را تهیه کنید . اما  کمی  نعنا به خوش طعم شدن آن کمک می کند در صورتی که نعنای تازه نداشتید می توانید از نعناع خشک و دیگر سبزیهای معطر  خشک استفاده کنید  . اگر از سبزیجات خشک استفاده می کنید ،   همان اول پخت آنها را  اضافه کنید  بهتر است تا به همراه سیزیهای تازه  بپزد .
 

سبزی ها وسیر را شسته بعد کمی خرد کنید داخل قابلمه همراه یک قاشق برنج خیس خرده و شسته ونمک ،زردچوبه واگر دوست داشتید کمی  دارچین ،  در ظرفی مناسب بریزید (  معمولا در گیلا ن از گمج که یک ظرف سفالی است استفاده می شود ) و  با نصف لیوان آب بگذارید  بپزد. یادتان باشد اب زیاد نریزید .اگر آبش کم بود می توانید کمی آب جوش دوباره به آن اضافه کنید.چون سبزی هم خودش اب دارد با حرارت ملایم بپزید.

پس از پختن سبزی که تقریبا آب آن هم تما م شده است بعد ترشی مورد نظر را  نزدیک آماده  شدن  اضافه کرده بگذارید به خورد سبزجات برود.  بعد از روی حرارت برداشته کمی که سرد شد با گوشت کوب بکو بید تا زیاد درشت نباشد.  حال دوباره روی حرارت قرار داده بچشید تا اگر ترشی یا نمکش اندازه نبود اضافه کنید. کره یاهرروغنی که دوست داشتید به آن اضافه کرده  وکمی تفت دهید ( فقط تفت دهید )  تا خوشمزه تر شود ولی آب آن زیاد خشک نشود.  تخم مرغ ها را در آن بشکنید.  وقتی کمی خودش را گرفت هم بزنید تا تخم مرغ باتمام سبزی مخلوط شود ولی خیلی ریز نشود و در خورشت  تکه های تخم مرغها  نمایان باشند.  فلفل را هم اضافه  کنید .خورشت آماده است آن را با برنج کته وترب  و زیتون در گیلان سرو می کنند.این غذا با نان هم خوشمزه می شود.

شیرین پلو
نویسنده: کجاخوبه
هنر آشپزی

مواد لازم:

۵٠٠ گرم هویج خلال و تفت داده شده
٢۵٠ گرم خلال پوست نارنج یا پرتقال
۵٠٠ گرم مرغ
٢٠٠ گرم خلال بادام
۵٠ گرم خلال پسته
١ کیلوبرنج
١ پیمانه شکر
روغن یا کره به میزان لازم
زعفران و نمک به میزان لازم


طرز تهیه:

خلال بادام را با آب سرد شسته و به مدت یک ساعت در آب سرد خیس و بعد توی آبکش بریزید گذاشته تا آب آن برود. مرغ را با یک عدد هویج، یک عدد پیازومقداری نمک وفلفل گذاشته تا پخته شود.هویج رابا کمی کره درتابه بریزید و خلال بادام را اضافه وکمی تفت دهید.خلال پرتقال راهم اضافه وکمی تفت دهید.دوبار خلال را در آب سرد قرارداده تا تلخی آن گرفته شود.خلال نارنج یا پرتقال را سه بارهر بار به مدت سه تا پنج دقیقه جوشانده وآب آن را عوض کنید.تا تلخی آن گرفته شود.شکرو مقداری آب هم به مواد اضافه کنید وگذاشته مواد با شکر به مدت ۵ دقیقه جوشیده و شیرین شوند.

کف ظرف مورد نظر سیب زمینی یا نان میگذاریم و مقداری برنج روی آن میریزیم و از مواد آماده شده روی برنج ریخته دوباره برنج میریزیم و تکه های مرغ را روی برنج میریزیم. دوباره از مواد روی مرغها ریخته و بقیه برنج را روی آنها میریزیم.
حرارت زیر این غذا باید خیلی کم باشد چون شیرین پلو به خاطر شیرینی که دارد زود میسوزد.
میتوان این غذا را داخل فر هم تهیه کرد.
بقیه مواد را روی برنج ریخته و مقداری زعفران دم شده روی آن میریزیم و مواد رویی را کمی با هم مخلوط میکنیم.
مقداری کره یا روغن روی غذا میریزیم و ظرف را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم میگذاریم.

مرغ را هم میتوانیم لای برنج دم بگذاریم و هم میتوانیم بعد از اینکه برنج را کشیدیم لای پلو بگذاریم. که اگر لای برنج دم کنیم طعم مواد را گرفته و خوش طعم تر میشود.
خلال پسته را نباید بشوریم و نباید لای پلو دم کنیم بلکه آن را تمیز کرده و کمی تفت دهید، تا براق شود و برای روی پلو استفاده کنید.

میرزا قاسمی
نویسنده: کجاخوبه
هنر آشپزی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که خیلی خوشمزه و محبوب بین غذاهای گیلانی می باشد. با ما همراه باشید تا دستور پخت این غذای خوشمزه را فرا بگیرید.

مواد لازم

1- بادنجان درشت غير تخمى: 10 عدد (2 كيلو)
2- تخم مرغ: 3 تا 4 عدد
3- سير: يك و نيم بته
4- نمك و فلفل: به اندازه كافى
5- در صورت تمايل گوجه فرنگى متوسط: 3 عدد
6- روغن يا كره: 200 تا 250 گرم
7- زرد چوبه: نصف قاشق چاى خورى

طرز تهيه

بادنجان ها را شسته با نوك كارد پوست آن ها را يك چاك میدهيم, آنها را روى آتش ذغال يا در كف فر كباب میكنيم تا بحدى كه كاملا پخته شود. پوست و سر بادنجان را میگيريم. اگر تخمى باشد تا حد امكان تخم آنرا جدا مىنماييم سپس با نوك قاشق آنرا تكه تكه نموده و يا با گوشت كوب له میكنيم. سيرها را پوست كنده با كمى نمك با گوشت كوب كوبيده و با روغن و كمى زردچوبه تفت ميدهيم تا طلائى شود. سپس بادنجان ها را با سير و روغن يا كره و باز كمى زردچوبه مخلوط كرده روى حرارت ملايم در تاوه سرخ مىكنيم و مرتب هم میزنيم كه ته نگيرد. آنقدر سرخ میكنيم تا تقريبا آبش جمع شود, آنگاه گوچه فرنگى ها را پوست كنده قاچ قاچ نموده به بادنجان ها اضافه میكنيم و باز كمى تفت ميدهيم تا به روغن بيفتد. سپس بادنجان ها را كنار كرده در وسط تاوه يك قاشق كره ريخته تخم مرغ ها را در آن میشكنيم, وقتى تخم مرغ بسته شد آنرا آهسته با بادنجان ها مخلوط میكنيم. نمك و فلفل زده برمیداريم.

طرز تهیه لازانیا با مرغ
نویسنده: نمناک
هنر آشپزی

مواد لازم برای 4 نفر:
لازانیا :                            16 عدد
سُس تند:                       یک قاشق غذاخوری
سُس گوجه فرنگی:           دو قاشق غذاخوری
مرغ پخته و ریش شده :      دو پیمانه
پنیر پیتزای رنده شده :        دو پیمانه
قارچ خرد شده:                 دو پیمانه
آویشن:                           یک قاشق چای خوری
پیاز خرد شده:                 یک عدد
روغن برای سرخ کردن :      به میزان لازم
پیاز حلقه شده:               برای تزئین
گشنیز یا جعفری خرد شده :برای تزئین

طرز تهیه:
 روغن را درون تابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت بدهید تا طلایی شود.
 مرغ را نیز به آن افزوده و کمی تفت دهید.
 سُس تند و سُس گوجه فرنگی را درون تابه بریزید و قارچ، آویشن و در صورت نیاز مقدار کمی نمک به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
 لازانیا را در قابلمه ی بزرگی از آب جوش، نمک و روغن بجوشانید.
وقتی ورقه های لازانیا نرم شدند، با احتیاط آن ها را از درون آب جوش خارج کرده و آبکشی کنید.
 روی آن ها کمی آب ولرم بگیرید و روی پارچه تمیزی پهن کنید تا خشک شود.
فر را با دمای 350 درجه ی فارنهایت یا 185 درجه ی سانتی گراد روشن کنید تا داغ شود.
 یک ظرف مناسب فر انتخاب کرده و کف آن را مقداری روغن و سُس گوجه فرنگی بمالید.
 برای هر رولت چهار ورقه لازانیا را روی هم قرار دهید و بین لایه ها از مایه گوشتی و پنیر پیتزا بریزید. سپس لازانیا ها را از یک طرف بپیچید تا مثل رولت شود.
 رولت ها را درون ظرف آماده شده بچینید و روی آن ها مقداری سُس و پنیر رنده شده بریزید.
 ظرف را به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید تا پنیر آن آب شود.
 رولت ها را در ظرف دلخواه سرو کنید و روی آن ها را با پیاز حلقه شده و گشنیز یا جعفری تزئین کنید.

بیچاق قیمه
نویسنده: نمناک
هنر آشپزی

بیچاق قیمه یا همان قیمه کاردی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است که البته در استان اردبیل نیز طبخ می شود. در زیر آموزش طبخ این غذای خوشمزه رو به شما عزیزان آموزش می دهیم:

مواد لازم جهت تهیه پیچاق قیمه:
گوشت کوسفندی: ۳۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

تخم مرغ: ۴ عدد

خلال بادام: کمتر از نصف استکان

ادویه خورشتی: به میزان لازم

زعفران و نمک و فلفل: به میزان لازم

 

طرز تهیه:

پیازها را ریز خرد کنید. سپس در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند، گوشت‌ ها را بصورت نوارهای باریک خرد کنید سپس به پیازها اضافه نمائید، کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد مقداری دارچین، رب گوجه فرنگی، آبلیمو و خلال بادام را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید سپس چند لیوان آب جوش اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید خورش جا بیفتد.

در انتهای پخت نمک و فلفل و زعفران را اندازه کنید تا خوب در خورشت جا بیافتند، وقتی خورش به روغن افتاد و ۱۰ دقیقه قبل از سرو آن را در ظرف مناسبی بریزید و پخش نمایید و روی آن تخم مرغ‌ها را نیمرو کنید سپس به همراه برنج سرو کنید.

مشاهده اخبار بیشتر
داغ ترینداغ ترین اخبار
دسته بندیدسته بندی مجله
  • 0 خبر
  • 1 خبر
  • 2 خبر
  • 3 خبر
  • 0 خبر
  • 2 خبر
  • 6 خبر
  • 6 خبر