سوال

چه مجموعه هایی ثبت کنیم؟

اگر شما مدیر یکی از مجموعه های مرتبط با غذا هستید می توانید مجموعه خود را در کجاخوبه ثبت کنید

مزایا

مزایای ثبت مجموعه:

با ثبت مجموعه خود در کجاخوبه، کاربران زیادی صفحه شما را می بینند و با شما آشنا می شوند و همچنین می توانید از طریق پنل، صفحه خود را مدیریت کنین و آمار بازدید صفحه خودتان را مشاهده کنید

میخواهید مجموعه ثبت کنید؟

از طریق فرم زیر و تنها با چند کلیک می توانید مجموعه خود را ثبت کنید.

ورود اعضا

اگر حساب کاربری دارید می توانید با وارد کردن آن در فیلد زیر وارد شوید و از امکانات بی نظیر کجاخوبه استفاده کنید.
درصورتی که حساب کاربری ندارید از لینک زیر بسازید

فراموشی رمز عبور

بلانچ کردن | Blanching

اشتراک گزاری متفرقه نویسنده : کجاخوبه 2020-09-29

بلانچ کردن یک متد از آشپزی هست که در اون مواد - معمولا سبزیجات و میوه - برای مدت کمی درون آب داغ قرار داده می شوند و سپس برای توقف پروسه پخت و پز به آب سرد انتقال می یابند.

این روش هم در مصارف خانگی و هم در صنعت آشپزی استفاده می شود.

 

بلانچ کردن چه تاثیری روی مواد غذایی دارد؟

  • طعم و رنگ مواد را بهبود می بخشد.
  • بافت مواد و همچنین ارزش غذایی آن ها را تثبیت می کند.
  • قسمتی از باکتری های موجود در غذا رو از بین می برد.

 

چه زمانی از بلانچ کردن استفاده کنیم؟

  • نگه داری بلند مدت مواد و قبل از فریز کردن، خشک کردن و کنسرو کردن
  • کندن پوست دانه ها و سبزیجات مثل بادام، پسته، گوجه فرنگی و …
  • از بین بردن بعضی از تلخی اولیه مواد مثل کلم، پیاز و …
  • نرم تر شدن مواد در غذاهای سرخ کردنی و یا سریع

 

روش های بلانچ کردن:

  • روش آب جوش

۱- یک ظرف بزرگ پر از آب را روی شعله می گذاریم، به آن کمی نمک اضافه کرده و صبر می کنیم تا به جوش بیاید

۲- مواد را داخل ظرف می ریزیم و چند دقیقه اجازه می دهیم در آب جوش بماند - مدت زمان ماندن مواد در آب جوش با توجه به سفتی و نرمی مواد متفاوت است -

۳- مواد را با کمک صافی از آب جوش خارج کرده و در یک ظرف پر از یخ و آب سرد قرار می دهیم

۴- بعد از سرد شدن کامل مواد آن ها را از آب سرد خارج کرده و خشک می کنیم

 

  • روش بخار

۱- درون بخارپز به میزان لازم آب می ریزیم و منتظر می مانیم تا کمی بخار کند

۲- درون سبد بالای بخار مواد را می ریزیم و روی آن را با فویل با درب ظرف می پوشانیم

۳- بعد از چند دقیقه - تقریبا دو برابر زمان روش آب جوش - مواد را با کمک صافی از آب جوش خارج کرده و در یک ظرف پر از یخ و آب سرد قرار می دهیم

۴- بعد از سرد شدن کامل مواد آن ها را از آب سرد خارج کرده و خشک می کنیم

 

  • روش مایکروفر

۱- مواد را درون ظرف مناسب مایکروفر قرار می دهیم و نصف لیوان آب به آن اضافه می کنیم

۲- روی ظرف رو می پوشانیم و برای چند دقیقه - تقریبا نصف زمان روش آب جوش - درون مایکروفر قرار می دهیم

۳- مواد در آب را هم بزنید و سپس با کمک صافی از آب جوش خارج کرده و در یک ظرف پر از یخ و آب سرد قرار می دهیم

۴- بعد از سرد شدن کامل مواد آن ها را از آب سرد خارج کرده و خشک می کنیم

ارسال نظرگذاشتن نظر

لطفا برای ارسال نظر وارد شوید
نظرات نظرات کاربران(0)
آخرین پست هاآخرین پست ها
پربحث ترینپربحث ترین اخبار